The False Bay Windswept Sauvignon Blanc is an authentic white wine from the cool and windswept vineyards of South Africa's rugged Coastal region. The low harvest yield and the rather small berries transfer their own natural acidity as well as an extraordinary intensity of taste into the wine. Its crisp, clean and dry character pampers with great freshness and the typical nuances of nettle, fragrant Cape gooseberries and lychee to crisp green peppers.
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Treatment in the cellar
Das Traubengut wurde handgelesen, bei Ankunft in der Kellerei entrappt und leicht gequetscht in die Presse gegeben. Der dabei gewonnene Saft wurde einer 24-stündigen Ruhephase bei geregelten 12°C unterzogen und fermentierte anschließend teils spontan 3 - 6 Wochen lang bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 15 - 18°C bis die gewünschte Trockenheit im Wein erlangt wurde. Nach Abschluss der Gärung verbrachte der Wein noch einige Zeit auf der Hefe, bevor er unverfeinert auf die Flasche gefüllt wurde.