Paserene Chardonnay 2016
- Paserene
- White wine - dry
- South Africa - Elgin
- Chardonnay
- John Platter: 4.5 Sterne
€34.45*
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Product information "Paserene Chardonnay 2016"
The Paserene Chardonnay, with its delicate golden-green colour, pours into the glass with pure purity and caresses the nose with irresistible aromas of white orange blossom, melted oatmeal, fresh honey and fragrant lemon zest. A deeply layered wine with a strong mineral backbone of chalk, salty gout, spicy turmeric and parmesan. A wine of truly unique aromas. On the palate, with a taut yet smooth character, the oak nuances are well-integrated, giving it a wonderful roundness and a smooth mouthfeel, complemented by the racy acidity and rich weight of the wine.
The Paserene Chardonnay bottle label was designed by Cape Town-based artist Carmen Ziervogel and designer Lauren Ann McCarthy. The pretty girl on the label is designed to reflect the beauty of Mother Nature and the picturesque Elgin wine region. All labels are hand pressed in an old Heidelberg press.
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Das Traubengut wurde bei Ankunft in der Kellerei umgehend auf 1°C runtergekühlt und am ganzen Bund in die Presse gegeben, wo es für ca. 7 Stunden gepresst wurde. Der dabei gewonnene Saft wurde in französische Eichenfässer gefüllt, wo die Fermentierung nach ca. 4 Tagen auf natürliche Weise einsetzte und einen ganzen Monat lang andauerte. Aufgrund des niedrigen pH-Werts von 2.9 benötigte der Wein für den Abschluss der malolaktischen Fermentierung einen Zeitraum von 12 Monaten. Um die Hefe im Wein aufzurühren und gleichmäßig im Wein zu verteilen, wurden die Fässer lediglich gerollt und nicht umgerührt. Diese Methode verhilft dem Wein mit dem Sediment in Kontakt zu kommen, ohne dabei einer zu großen Menge an Sauerstoff ausgesetzt zu werden. Nach Abschluss der Gärung reifte der Wein eine Gesamtzeit von 16 Monaten im Fass, was eine außergewöhnlich lange Zeit für einen Weißwein ist. 30% des Weins reiften in Fässern aus neuem Holz, während der restliche Anteil in zweit- sowie drittbelegten Fässern reifte. Der Wein wurde nach diesen 16 Monaten ungefiltert auf die Flasche gefüllt, wo er vor Herausgabe noch ein weiteres Jahr reifte.
| Alcohol % Vol: | 13.5 |
|---|---|
| age restriction: | from 16 years |
| bottle closure: | cork |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| category: | herbst, winter |
| country of origin: | South Africa |
| distributor: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| grape varietals: | Chardonnay |
| main grape varietal: | Chardonnay |
| optimal drinking window (under ideal storage conditions): | 2026 |
| ratings: | John Platter 4.5 Sterne |
| recommended dishes: | fish & seafood |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| type of bottling: | Bottle |
| vinification and maturation: | wooden barrel |
| vintage: | 2016 |
| wine colour: | white |
| winemaker: | Martin Smith |
| wine region: | Elgin |
| wine style: | dry |
| wine type: | White wine |
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