Springfield Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon 2017
- Springfield Estate
- Red wine - dry
- South Africa - Robertson
- Cabernet Sauvignon
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Information about "Springfield Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon 2017"
Springfield's Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon 2017 is a remarkable wine birthed from a unique vinification process that employs only the wild yeasts found on the grapes and in the cellar. The 2017 vintage showcases intricate layers of cassis, graphite, and savory spices, interwoven with sweet fruit accents that elevate its complex flavor profile. With a careful two-year maturation in new French oak followed by an additional four years in the bottle, this Cabernet Sauvignon reveals a structured yet elegant character, needing time to soften its initial edges. Upon opening, expect a cork with a moist base, indicating its age and adherence to traditional craftsmanship. A natural sediment might be present; decanting is recommended to fully appreciate its rich personality.
Während in diesem Jahrgang zwar ausschließlich wilde Hefen den Gärungsprozess in Gang brachten, wurden die Trauben jedoch noch vor Fermentierung zerquetscht. Aufgrund der im 1997er Jahrgang zerquetschten Beeren und der damit einhergehenden zusätzlichen Extraktion, benötigte dieser Jahrgang erheblich mehr Zeit zu reifen und seine harten Kanten zu entschärfen. Selbst nach zwei Jahren Reifezeit in neuer französischer Eiche und weiteren vier Jahren Reifung in der Flasche präsentierte sich der 1997er immer noch zu verschlossen und mit einer noch viel zu straffen Tanninstruktur. So vergaß man diesen Wein versteckt im hinteren Bereich des Kellers. Bei seiner „Wiederentdeckung“ jedoch erkannte man sofort die Spitzenklasse dieses Weins und nun war er mehr als würdig, endlich mit der Welt geteilt zu werden.
| Main grape varietal: | Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Taste: | dry |
| Wine region: | Robertson |
| bottle closure: | cork |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| classification: | Estate Wine |
| country of origin: | South Africa |
| free SO₂ content [mg/l]: | 40 |
| ratings: | Tim Atkin 89/100 |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| vinification and maturation: | Barrique |
| vintage: | 2017 |
| wine type: | Red wine |
| Alcohol concentration [Vol%]: | 14 |
|---|---|
| Residual sugar [g/l] | 3 |
| free SO2 Content [mg/l] | 40 |
| pH-value | 3.6 |
| Acid content [g/l] | 6.3 |
| Legal drinking age | 16 |
|---|---|
| Distributor | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| Grape varietals | Cabernet Sauvignon |
| Serving temperature [°C] | 18 °C |
| Storable up to (at perfect conditions) | 2030 |
| Winemaker | Abrie Bruwer |
- Tim Atkin 2026: 89 Punkte
- Jahrgang 2016 - Tim Atkin 2024: 90 Punkte