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The Waterkloof Astraeus MCC Brut has an inviting scent of delicious aromas of freshly baked sponge cake, crispy biscuits and fine hints of ripe stone fruit. On the palate it presents itself with a stunning complexity and wonderful nuances of fresh green apples and crispy biscuits. The fine acidity gives this first-class MCC an excellent structure. A truly masterly cork popper!
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Das Traubengut wurde bei eher niedrigem Zuckerlevel handverlesen, um die frische Säure in den Beeren zu bewahren. Bei Ankunft in der Kellerei wurde das Traubengut über Nacht runtergekühlt und am darauffolgenden Morgen in der traditionellen Korbpresse gepresst, um eine sanfte Extraktion des Safts zu gewährleisten. Die erste alkoholische Gärung fand in zuvorbelegten Eichenholzfässern spontan statt, d.h. lediglich durch die in der Umgebung und auf der Frucht natürlich vorkommenden Hefe. Im Eichenfass verbrachte der Wein neun Monate lang auf der Hefe, woraufhin der Wein auf die Flasche gefüllt und die Flasche mit einem Kronkorken verschlossen wurde. In der Flasche fand die zweite Gärung ihren Abschluss und der Wein reifte anschließend für einen Zeitraum von zwei Jahren auf der Flasche. Nach dem Degorgement wurde der Wein mit einem Korken verschlosssen und reifte weitere 6 Monate unter Korken, bevor er zum fertigen Genuss herausgegeben wurde.
| Alcohol % Vol: | 12 |
|---|---|
| acidity [g/l]: | 6.8 |
| age restriction: | from 16 years |
| allergens: | contains sulfite |
| bottle closure: | cork |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| classification: | Methode Cap Classique |
| country of origin: | South Africa |
| distributor: | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| grape varietals: | Chardonnay |
| main grape varietal: | Chardonnay |
| optimal drinking window (under ideal storage conditions): | 2025, 2027 |
| pH value: | 3.2 |
| ratings: | John Platter 4.5 Sterne, Michelangelo Gold (85 - 89 Punkte), Tim Atkin 89/100 |
| recommended dishes: | aperitif |
| residual sugar: | 3.7 |
| serving temperature: | 6 - 8 |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| vinification and maturation: | Flaschengärung, wooden barrel |
| vintage: | no vintage |
| winemaker: | Nadia Barnard, Nadia Langenegger |
| wine region: | Elgin |
| wine style: | dry |
| wine type: | Schaumwein |
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