Diemersdal Winter Ferment Sauvignon Blanc 2025
- Diemersdal Estate
- White wine - dry
- South Africa - Durbanville
- Sauvignon Blanc
- John Platter: 5 Sterne / 96 Punkte
- Veritas Awards 2025: Silber
€18.95*
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Information about "Diemersdal Winter Ferment Sauvignon Blanc 2025"
The Diemersdal Winter Ferment Sauvignon Blanc 2025 captivates with its vibrant New World character. The nose reveals an intense bouquet of gooseberries, tropical fruits, and sweet grapefruit, underscored by a delicate mineral note. On the palate, a concentrated and full-bodied texture is flawlessly balanced by lively, natural acidity—an interplay of tension and harmony.
This wine presents itself generously yet elegantly, with a long-lasting finish that reflects both varietal typicity and meticulous vinification care.
The wine’s unique profile is attributed to an exceptional winemaking process. After harvesting, the juice is frozen at -20 °C and retained in this state for five months, preserving freshness and aromas, with fermentation commencing in the heart of Cape winter.
Diemersdals Ruf, die Grenzen des Sauvignon Blanc neu auszuloten, zeigt sich in diesem innovativen Weinstil.
Nach der Lese wurde der Most dieses Weines bei -20 Grad Celsius eingefroren und fünf Monate lang in diesem Zustand aufbewahrt. Anschließend wurde er aufgetaut und mitten im Kap-Winter vergoren – das Ergebnis ist ein einzigartig tropischer Sauvignon Blanc, wie man ihn in Südafrika sonst nicht findet.
Die Trauben wurden nachts bei 23ºB gelesen, gemahlen und reduktiv entrappt. Nach einer Maischestandzeit von 3 Stunden wurde gepresst und der Most 72 Stunden lang abgesetzt. Die Gärung dieses Weines wurde um fünf Monate verschoben und erfolgte erst nach der Zugabe von CKS-Hefe. Die alkoholische Gärung dauerte zwei Wochen bei kontrollierten Temperaturen zwischen 14–16°C und der Wein wurde kurz darauf abgefüllt.
| Main grape varietal: | Sauvignon Blanc |
|---|---|
| Taste: | dry |
| Wine region: | Durbanville |
| acidity level: | low |
| bottle closure: | screw cap |
| bottle size [liter]: | 0,75 |
| country of origin: | South Africa |
| ratings: | John Platter 5 Sterne, Veritas Silber (85 - 89 Punkte) |
| single varietal / blend: | mono varietal |
| vinification and maturation: | steel barrel |
| vintage: | 2025 |
| wine type: | White wine |
| Alcohol concentration [Vol%]: | 14 |
|---|---|
| Residual sugar [g/l] | 2 |
| pH-value | 3.25 |
| Acid content [g/l] | 6.3 |
| Ingredients | Trauben, konzentrierter Traubenmost, Säureregulator: Weinsäure (L(+)-); Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: L-Ascorbinsäure, Sulfite; Stabilisator: Carboxymethylcellulose |
|---|---|
| Calories | 83 kcal / 348 kj |
| Carbs | 1.4 |
| Sugar | 0.5 |
| Fat | 0.5 |
| saturated Fat | 0.1 |
| Salt | 0.01 |
| Nutrition allergens | Enthält Sulfite |
| Legal drinking age | 16 |
|---|---|
| Distributor | Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf |
| Recommended dishes | Fisch & Meeresfrüchte, Cremige Suppen |
| Grape varietals | Sauvignon Blanc |
| Storable up to (at perfect conditions) | 2028 |
| Winemaker | Thys Louw, Mari Branders |
- John Platter: 5 Sterne / 96 Punkte
- Veritas Awards 2025: Silber
- Jahrgang 2024 - John Platter: 4.5 Sterne